Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
A Kingdom című előadásból bárki megértheti a férfit, akivel együtt él, legyen az apja vagy a társa, máshogy fog rá nézni, mint azelőtt
A férfiakkal kapcsolatban még mindig számos sztereotípia él, miszerint nekik mindent tűrniük kell, semmin sem problémázhatnak, nem...
Fej vagy írás? Így növeld a győzelmi esélyeid érmefeldobásnál
Szinte már közmegegyezés tárgya az, hogy ha egy érmét feldobunk, az ötvenszázalékos eséllyel esik fejre vagy írásra. Már amennyiben...
Pankotai Lili: Orbánnak vannak tervei arra, hogy mi lesz, ha veszít
Sikerült-e megszólítania a Fidesznek a fiatalokat? Mi az, amit inkább már kinevetnek? Nézze meg Ön is a Kompországot a fiatal aktivistával!
Itt a nagy bejelentés, újabb hatalmas bírságot kapott a magyarok kedvenc üzlete
Megtévesztette vásárlóit a cég
Több ezren tüntettek ismét Donald Trump ellen Dániában
A szervezők szerint csaknem tízezren vehettek részt a demonstráción.
Tóth Alex durva lökdösődésbe keveredett Angliában, máris bajba került a magyar válogatott reménysége
A Fradi alig pár hete adta el rekordösszegért, máris jöhet vissza Magyarországra?
Sima győzelem után jöhet az elődöntő a női vízilabda-Eb-n
Az első negyedet leszámítva edzőmeccshez hasonlított az Izrael elleni találkozó.
Női holttestet találtak egy szemetesben – fia lehet a tettes
Felfoghatatlan tragédia.
Ukrajnai szülészetet és munkásbuszt ért orosz dróntámadás
Orosz dróntalálat ért egy szülészetet vasárnap a délkelet-ukrajnai Zaporizzsjában, legkevesebb hatan megsebesültek – írta a Telegramon...
Ezt a 3 dolgot minden kertésznek el kell végezni februárban
Bár még a tél utolsó hónapjának kezdeténél járunk, a természet lassan elkezd felkészülni a tavaszra. A kertészkedésben is fontos...
Izrael sem jelentett akadályt, Eb-elődöntős a női pólóválogatott
A spanyol–holland mérkőzés után derül ki a magyarok ellenfele a legjobb négy között.
Megrázó buszbaleset: Többen kirepültek az ablakon, 8-an meghaltak
Rengeteg a sérült.
Sport
Egyhangúlag dicséri az angol média a 4–1-es liverpooli sikerben főszerepet játszó magyarokat
De miért kell Szoboszlai Dominikot jobbhátvédben játszatni?
A Magyar Vízilabda Szövetség elnöke is reagált a válogatott klasszis állóvízet felkavaró kijelentéseire
Madaras Norbert nem finomkodott.
Váratlan fordulat: Szoboszlai Dominik helyére igazolna a Liverpool
Az eddig viszonylag csendes átigazolási időszaka az utolsó 48 órában még hozhat fordulatot a PL-címvédőnél.
ETO–DVSC balhé: eltérően nyilatkozott a két kiállított edző
Komáromi György, az egyik debreceni gólszerző szerint nem az edzők hibáztak.
Alcaraz Djokovicot legyőzve írt történelmet az Australian Open döntőjében
Carlos Alcaraz az Australian Open új bajnoka.
Arne Slot fontos döntést hozott Szoboszlairól a liverpooli vészhelyzetben
A magyar válogatott csapatkapitányára ismét megmentőként számít a Liverpool edzője.
Kerkez Milos gólpassza után fordított a Liverpool a Newcastle United ellen
A címvédő a magyar bekk remek észrevételének köszönhetően került előnybe az első félidő végén.
Yamal gólja, De Jong fektetős cselei minden pénzt megérnek
Bőkezűen pazarolták el a helyzeteket a katalánok.
Serie A-csapattal kell versenyeznie a Fradinak a válogatott játékosáért
A Ferencváros után egy olasz első osztályú csapat is beszállt a versenybe Bolla Bendegúzért.
Tiltott szert találtak szervezetében, 25 mérkőzésre eltiltották a sztársportolót
Emiatt 11,7 millió dollártól esik el.
Szoboszlai remekelt védőként, Kerkez először adott gólpasszt a Liverpoolban
A sokat kritizált Florian Wirtz kezdi megszolgálni csillagászati vételárát.
Fetrengett a Garden a röhögéstől, lerepült a paróka a bunyós fejéről
Ilyesmit még nem látott a patinás sportcsarnok közönsége.
Bulvár
Belenyúlt a kormány a bankszámlákba
Február 1-től duplájára, azaz 150 ezer forintról 300 ezer forintra emelte az ingyenes készpénzfelvétel értékhatárát.
Mínusz 20 fok közeleg
Észak-Európa felett egy nagy kiterjedésű anticiklon helyezkedik el, melynek áramlási rendszerében sarkvidéki eredetű, egyre fagyosabb légtömeg érkezik a kontinens belsejébe. Területén éjszaka nagyrészt -20, de nap
Új párt miatt aggódhat Magyar Péter, bekövetkezett a legnagyobb félelme
Egy új fordulat nagy bajt jelenthet a Tisza Pártnak.
Ez okozza az öregszagot – egy étel segíthet megszabadulni tőle
Az öregszag nem higiéniai kérdés, hanem a korral járó biológiai folyamatok eredménye, és egy vegyület okozza. Megfelelő étrenddel azonban enyhíthető.
Felfedte Fenyő Miklós sírba vitt titkát Szikora Róbert, még őt is megdöbbentette, hogy hova fordult a legenda
A TV2 Napló című műsorában megszólaltak a legendás Hungária zenekar tagjai, mindannyian a könnyeikkel küszködtek, amikor arról beszéltek, hogy mit jelentett nekik Fenyő Miklós.
Bajban a Fidesz, egy szakértő mondta ki az igazságot, ez lehet a párt vége?
Bajban lehet a Fidesz.
Ezek a fűszerek a húsleves nagy ellenségei, ne használd őket
Van néhány fűszer, amit bár modern konyhában használnak, de nagyon el tudják vinni a húsleves ízét.
Ebben a percben érkezett. Hazatért a fiú, akit annyian kerestek
Megkerült a dunabogdányi fiatal: édesanyja hálás szavakkal köszönte meg a segítséget.
Így csapnak le az USA különleges egységei Oroszország szívében
A The Telegraph szerint 2025 júniusa óta a CIA Oroszország mélyére nyúló műveleteket hangolhat össze, hogy megüsse az ellátást és az ebből származó bevételeket.
"Magammal viszlek": mindenki szeme láttára a vonat elé rántotta a fiatal lányt a zavart támadó
.A fiatal lányt egy szudáni bevándorló rángatta be a sínek közé.
A szakemberek sem hisznek a szemük-nek: jön a sarkvidéki tél, és pontosan eddig marad
Sarkvidéki hideg időjárás: hosszan maradhat velünk
Bedrogozva lövöldözött az ismert orvos Balatonszepezden
A szomszédait vette célba, akiket fel is akart robbantani. Az ámokfutás akkor kezdődött, amikor a bedrogozott férfi visszakövetelte a kuvasz kutyáját, amit korábban elvettek tőle, mert rosszul bánt vele, és menhelyre
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
- Óvjuk adatainkat úgy, mint a pénztárcánkat
- Két hétvégén is változik a vonatok közlekedési rendje
